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2019-09-16 20:52 来源:北青网焦点新闻

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泰山板栗 (山东泰山特产)

泰山板栗又名明栗,日本称“泰山甘栗”。主产于泰山及徂徕山,品种有泰山薄壳、茧棚、红栗、无花、宋早生等。果实大小均匀,壳薄,内衣皮易剥,色泽光亮,肉质细,水分少,糯性大,香甜可口,是上等的营养健身补品,生食、煮食、炒食均可。泰山地区栽培板栗,已有500 多年的历史,早在明清时期就定为“贡品”,民国以来,蜚声国际市场,被誉为“泰山甘栗”。糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等,风味独特,很受消费者的欢迎。

1特产历史

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泰山板栗以个大色鲜、质细味甘而独享盛誉。山东泰山地区栽培板栗,已有500多年的历史,早在明清时期就定为“贡品”,目前在岱岳区下港、黄前两乡还保留着几棵明代栗树,民国以来,蜚声国际市场。泰山板栗,生产源于山东泰安独特的地理位置及环境气候,培育出的板栗果实表皮光亮,呈现黑褐色或红褐色,子粒均匀,水分低,矿物质含量多,富含热能蛋白质,脂肪微量元素纤维素为我国乃至世界各地食用之冠,被誉为“泰山甘栗”。糖炒栗子是泰山传统名吃,还可加工成栗糕、栗饼等。 糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等,风味独特,很受消费者的欢迎。

泰山板栗泰山板栗

2营养含量

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每100克含维生素A0.24克、维生素B10.19克、维生素B20.13毫克、维生素C1.2克,含有机酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白质4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纤维1.2克、钙15毫克、磷81毫克、钾1.7毫克、热量209千卡,是上等的营养健身补品,生食、煮食、炒食均可。

板栗属壳斗科落叶乔木,栗子营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51-60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,维生素A、B1、B2、C及钙、磷、钾等矿物质,普遍用于食品加工,烹调宴席和副食。栗子生食、炒食皆宜,也是一种营养丰富的绿色食品。

泰山板栗营养丰富,味道甘美,含淀粉48.6-51.4%,糖19.7-22.1%,蛋白质9.2-9.8%,脂肪3.2-3.5%,以及各种维生素、脂肪酸、酶等,是干果中的上品,高级的木本粮食,生食、炒食、蒸饼、做菜无不相宜。《本草纲目》中说,栗子“熟者可食,干者可脯;丰俭可以济时,疾苦可以佐药;辅助粮食,以养民生。”板栗还有重要的药用价值,历代医学家认为,栗果可以开脾补肝,强身壮体,主治反胃、泄泻、吐血、便血等症,早晚各食六、七粒栗果,对腰腿病有一定疗效。泰山明栗是板栗中的上品,坚果均匀,颜色鲜艳有光泽,含糖高、味甘美、有糯性、壳薄、内衣皮易剥落,适于糖炒。泰安糖炒栗子和栗子是招待宾客的美味佳肴。泰安市现有板栗面积32万亩,结果面积24万亩,产量4000多万公斤。泰山明栗质量好,营养价值高,成为内外销的抢手货和馈赠亲朋的佳品。

3主要品种

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泰山黄棚板栗

坚果近圆形,是山东省果树研究所历经5年选育的板栗新品种,2004年通过山东省农科院林业厅验收,其颜色油黑透亮,果肉呈黄色,含淀粉57.35%,含糖27.25%,含蛋白质7.67%,含脂肪1.78%,特别耐储藏,其感观与内在质量称之为栗中之极品。

泰山油光板栗

来源于泰山,独特的地理位置及环境气候培育出的板栗果实表皮光亮,呈黑褐色或红褐色,子粒均匀,比重大、水分低、矿物质含量多,富含热能、蛋白质、脂肪、微量元素、糖份、纤维素等,其品质为我国乃至全世界各地食用栗之冠,且风味隽美,香甜可口,深得各国消费者称赞。

泰安薄壳板栗

坚果近圆形,底座甚小,平均单果重近10g,果皮棕红色或深褐色,光泽特亮,大小整齐,充实饱满,果皮薄,易剥离。

栗肉细糯香甜,含水量44.5%,含糖19%,淀粉66.4%,脂肪3.0%,蛋白质10.5%,品质甚优,商品价值大。极耐贮藏。广西植物研究所1974—1975年进行的耐藏性试验表明,在全国诸多板栗品种中泰安薄壳耐藏性居首位。

泰山石丰板栗

中型果,每500g55粒,明栗,坚果红褐色,苞、果整齐。丰产性强,每平方米树冠产栗500g。结果母枝长,棕色,阳面微红,叶下垂,刺苞椭圆形,针刺密而短,出实率42%-49%。

泰山海丰板栗

叶呈船形,叶缘略上卷,枝条微红,树体开张而略矮化,树冠呈圆头形。总苞椭圆形,针刺较稀,中长而硬,苞皮较薄;平均每苞坚果2.5个左右。坚果椭圆形,中小型,重8.8g,每500g55粒,果皮红棕色。

泰山红光板栗

坚果平均重15克,果皮红褐色、油亮美观,果肉质糯性,细腻香甜。含水率为30%,含糖率18.8%,蛋白质9%,适于炒食,耐贮藏果实成熟期8月上旬。

4营养价值

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板栗与其他坚果有很大不同,即含有相当多的碳水化合物,比其他坚果多3~4倍,蛋白质和脂肪较少,提供的热量比其他坚果少一半以上。板栗的营养成分类似于玉米或水稻。它与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

泰山板栗果实营养丰富,富含人体所需营养元素。中医认为它具有健脾止泻、补肾强筋、活血止血等功效。板栗入药可治多种疾病。栗果中的蛋白质含量与面粉近似,比甘薯多1倍;氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍;脂肪含量比大米、面粉高2倍;维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍;栗果所产生的热量与大米、面粉相近,是很好的粮食代用品,故有人称它是铁杆庄稼。栗果还有较高的医疗价值,历代本草中有多处详细记载。《本草纲目》称栗果有“补肾益气,治腰、脚无力;内寒腹泄;活血化淤”等功能,是治病强身不可多得的佳品。板栗树全身都是宝,其木材质地优良,是建筑、制造业的好材料;树皮、果皮、树叶富含单宁,可生产优质鞣料;栗花不仅是良好的蜜源,而且被广泛用于制作蚊香和驱蚊杀虫剂。板栗营养丰富,栗肉芳香浓郁,面糯可口,是备受欢迎的高级营养补品。

对疾病和健康的影响

板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗含有核黄素(维生素B2),常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对辅助治疗肾虚有益,故又被称为"肾之果"。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。

饮食宜忌

板栗生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。吃时要细细嚼碎,口感无渣,成为浆液,一点一点咽下去,才能起到效果。推荐量为每人每次50克左右。 脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。

新鲜板栗容易变质霉变,吃了发霉板栗会中毒,因此变质的板栗不能吃。

由于板栗所含的糖分不低,因此,在吃板栗进补的时候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影响血糖的稳定。

5选购食用

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选购充分成熟的、饱满的、无病虫害和机械伤的板栗,因板栗不易保存,可随机抽样品尝,查有无腐败变质。新鲜的生板栗仁外呈表褐色,内部呈淡黄色,口感脆甜。

购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻,以-2℃保存为宜。板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜点心、粥、汤、馅等。

6主要市场

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泰山板栗主要出口国家有:日本、韩国、美国、本欧、马来西亚、匈牙利、东欧等国家和地区。国内主要市场有:北京、上海、青岛、河北、南京、深圳、海南岛、香港、澳门等地区。

7种植技术

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泰安地区地处山东省中部,属鲁中南低山丘陵区。坐落在泰安境内的泰山,不仅是世界着名的自然与文化双遗产名山,也为泰山板栗种植创造了良好条件。

这些板栗树除了每年完成一次结果挂实的使命,现在,它们已经融入了泰山自然景观之中。特别是生长在大山深处的有百年以上历史的栗树尽显苍穹气势。这些泰山板栗树已成为泰山管理部门的保护树木,年少多果,年老成名是泰山板栗的一大特色。

在泰安地表面积中,山地1420.45平方公里,丘陵3190.18平方公里,山地、丘陵占到了市地表面积的59.4%。泰山区属暖温带大陆性半湿润季风气候区,四季分明,雨热同季,春季干燥多风,夏季高温多雨,秋季晴和气爽,冬季寒冷少雪。年平均气温13.15℃,年降雨量696.8mm,年均日照时数2521.6小时,年均光能辐射总量120-125千卡/平方厘米。相对湿度以8月分最大为80%,年均无霜期202天,年积温4922.0℃。这种气候为泰山板栗种植生长提供了得天独厚的自然环境。在这种优越的环境里,生长季科学管理对泰山板栗实现丰产显得尤为重要。生长季是板栗开花结果、枝梢生长的旺盛时期,是泰山板栗生长的关键时间段,期间果实发育处于膨大期,同时又是栗树根系生长的第一高峰期。做好生长季管理对获得优质高产板栗十分重要。 泰山板栗生长季管理简单说来有五个环节,整地、修剪、追肥、灌溉、病虫防治。每一个环节都有具体操作步骤。

整地

泰山板栗大多生长在山坡、沟谷和丘陵,树下往往缺乏水土保持措施,土壤贫瘠,雨水冲刷使部分根系裸露,树体长期处在缺肥少水的饥饿状态,导致树势衰弱,产量下降。整地保水,是提高板栗产量、促进生长的基础措施,“兴栗先兴地”,概括了整地改土的重要性。整地措施主要有两条:

树盘修筑拦水坝 适合生长在坡地的散生大树。雨季前,距树干50-80cm山坡的上方,按树冠直径大小,修筑一个半圆形土埂,埂高40cm,埂内形成半圆形的蓄水池,水平长度为3m,内径约2m,池内土壤外高里低,田面平整,池子两端流出溢水口。按照相同的方法,在树的下部沿树冠边缘,再筑成一个半圆形的土埂,埂高30cm。通过修筑拦水坝,储存降水,改善生长条件,如果能够在拦水坝施肥,相当于给板栗树修建了两个“高级饭店”,增产达20%以上。

反坡梯田整地 对生长在山地梯田的板栗树,雨季前,在梯田内沿挖宽30-40 cm、深20-30 cm的蓄水、排水沟,挖出的土全部放在梯田中、外沿,使田面形成外高里低、5-6度的斜坡。蓄、排水沟每隔3m修筑拦水埂,埂宽30 cm,埂高40cm。

追肥

营养缺乏会影响栗树的正常生长,导致当年栗果空苞多,产量低,品质差。夏季对板栗追肥主要采取地下施肥和叶面喷肥:

地下施肥 施肥的关键时期是果实迅速膨大期,即7月下旬至8月上旬,这次施肥可显着地增加板栗果实单粒个头,提高当年产量20-25%以上,使栗实色泽明亮,含糖量增加1-2%以上,改善综合品质;施肥种类主要为磷酸二铵和复合肥;5-6年生刚结果的栗树,施肥量为单株0.2-0.3kg磷酸二铵或复合肥;盛果期大树,施肥量为单株0.5-0.6kg磷酸二铵或复合肥。采用放射状沟施方法,沟深10-15cm,沟宽20-25 cm,先将土、肥混匀,然后覆土。追肥前,要进行锄草松土,整平树盘,筑拦水穴,以免肥料流失。施肥的另一个重要时期是秋季果实采后期,以有机肥为主,少量加入磷酸二铵或复合肥,最好树盘全面撒施,然后土壤深翻。

叶面喷肥 板栗展叶后至雨季前进行叶面喷肥,有促进雌花形成、加速枝叶早期生长的作用。喷施尿素的浓度以0.2-0.3%为好,磷酸二氢钾0.1%,隔15-20天喷1 次,结合打药可以起到事半功倍的效果。另外,上年空棚较多的板栗树,可加入0.1%的硼砂,降低空棚率。喷药要在上午10时前或下午4时以后进行。灌溉 8月中、下旬的灌浆水对增大栗实单粒重、提高产量十分重要。

修剪

生长季泰山板栗修剪有三个环节组成:摘心、疏雄花、疏枝。5月底6月初对泰山板栗进行摘心,发育枝长到30cm时摘去顶端10cm的嫩梢,1个月后进行二次摘心;雌花序以上的果前梢留5-6个芽剪除,促使尾芽饱满。5月下旬至6月上旬对盛花期的泰山板栗进行疏雄,保留新梢最上端的3-5个花序,其余全部疏除。采果后,对泰山板栗细弱枝、病虫枝、过密枝、重叠枝进行疏除,集中树体养分。 摘心是为了促生分枝及早形成树冠,提高前期产量;疏雄是为了减少树体养分的消耗;疏枝是为了板栗树冠通风透光,集中树体养分。

防病治虫

病虫危害是影响板栗丰产优质的重要因素,栗红蜘蛛、栗瘿蜂、栗大蚜、板栗透翅蛾、板栗干枯病是泰山板栗夏季生长期出现的主要病虫害。板栗病虫防治选择防治时间、农药种类很重要。

栗红蜘蛛 防治选择4月下旬到5月初,叶面喷洒1000倍尼索朗液,虫子死亡率达90%以上,防治后板栗树青枝绿叶,基本达到有虫不成灾的防治原则。注意在叶子正面喷药,喷雾要均匀。

栗瘿蜂 5月初虫瘿形成初期,人工摘瘤是防治栗瘿蜂的较好办法。6月中旬喷施50%杀螟松乳剂1000倍液或80%的敌敌畏1000倍液可有效防治栗瘿蜂。

栗大蚜 4-5月发生栗大蚜危害时,可结合栗红蜘蛛、栗瘿蜂一起防治;7月上旬栗大蚜危害严重时,可喷施50%敌敌畏1500倍液防治栗大蚜。

板栗透翅蛾 果农称“串皮蜂”,幼虫主要危害枝干韧皮部,伤疤呈肿瘤状隆起,皮层翘裂,影响树体养分输送,危害严重时会造成枝干死亡。发芽后要刮除翘裂皮层,用1升煤油加80%的敌敌畏50毫升混合液涂刷树干;8-9月份成虫产卵旺盛期,树干喷洒80%的敌敌畏和2.5%溴氰菊脂乳油1000倍混合液,杀死成虫和卵。

板栗干枯病 4-5月刮病疤到健康部位,伤口涂刷843康复剂和 50%多菌灵可湿性粉剂50倍混合液,5分钟后伤口包裹2层卫生纸,并涂刷第二次药液,用地膜将卫生纸密封。

参考资料

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其中,移民管理局将负责协调拟订移民政策并组织实施,牵头协调三非外国人治理和非法移民遣返等;国家国际发展合作署将推进援外方式改革并编制具体对外援助计划等。

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